Eaux, sols, climat : polluer moins, produire autant

Les relations entre agriculture et environnement n'ont rien d'un fleuve tranquille: les premières traces de pesticides dans les eaux ont été enregistrées dans les années 1970 - une pollution dueaux méthodes de production intensives (engrais chimiques, concentration du cheptel); le développement de la monoculture a imposé les variétés de semences ou les races d'animaux les plus productives, nuisant à la biodiversité; l'abandon du gel des terres, déjà encouragé par le développement des agrocarburants (lire p. 42), a été décidé à l'automne 2007 par Bruxelles pour répondre à la hausse de la demande mondiale de produits agricoles. Or la jachère était devenue un refuge pour de multiples espèces et un rempart contre l'érosion.