Tourisme: la fin des petits hôtels

L'hébergement touristique est en pleine mutation: le nombre des hôtels diminue tandis que les campings et autres types d'hébergement (résidences de vacances et chambres d'hôtes) se développent rapidement. Une tendance unit toutefois hôtels et campings: les grandes structures prennent l'ascendant sur les petites. Les grandes enseignes (type Club Med ou Pierre et Vacances) et les chambres d'hôtes ont connu une forte croissance: marginal dans les années 1990, le secteur touristique hors hôtels et campings emploie aujourd'hui plus de 34 000 personnes. Du fait des chambres d'hôtes, l'emploi non salarié atteint le quart de l'emploi total dans ce secteur. Après une période faste, le développement de l'accueil touristique connaît cependant un ralentissement marqué depuis 2001. La rentabilité des hôtels a diminué depuis 2002, affectant plus fortement les grandes entreprises. Ce qui n'empêche pas que leur chiffre d'affaires progresse de nouveau depuis 2003.

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