Une mondialisation ancienne

Si se nourrir, c'est satisfaire un besoin physiologique, la manière d'y parvenir est éminemment culturelle. Nourrir son enfant, partager un repas avec ses proches, inviter des amis sont autant de moments privilégiés du processus de socialisation, du vivre ensemble. Ce qu'on mange, et la façon dont on le mange, est au coeur de la fabrique de l'identité individuelle comme du sentiment d'appartenance à une communauté. L'alimentation, comme tout processus culturel, n'est pas figée. La multiplication des produits et des ingrédients disponibles, l'évolution des modes de préparation sont aussi anciens que l'histoire humaine et que les rencontres entre aires culturelles distinctes, quelles qu'en soient les causes.